Tip van de week Look-Zonder-Look

Eten uit de natuur...

Kruiden die je in het wild kunt plukken, kun je heel goed gebruiken in een kruidenboter. Ik heb gekozen voor Look-Zonder-Look. Je vindt dit kruid op vochtige plekken langs bospaden, in parken en bossen. Als je met je vingers over het blad wrijft, komt er een knoflookgeur vrij. 

Als je last hebt van astma of bronchitis kun je Look-Zonder-Look gebruiken als thee.

Voor dit recept heb je nodig:

• 100 g roomboter
• wat blaadjes look-zonder-look
• wat takjes tijm
• wat stengels bieslook
• wat takjes peterselie
• een teentje knoflook
• beetje Keltisch zeezout 

Laat de boter op kamertemperatuur komen. Knip de kruiden fijn, met een kruidenschaar gaat dit heel handig. Roer de kruiden samen met het uitgeperste teentje knoflook door de boter. Het zeezout even fijngemaken met de vijzel en door de boter roeren. Je kunt de boter decoreren met een eetbare bloem, ik heb voor de bloem van salie gekozen.

Lekker natuurlijk genieten...

Tip van de week Vlier

Drinken uit de natuur...

Over de vlier heb ik vorig jaar al een artikel geschreven. Het is een goed kruid om in het voorjaar te gebruiken omdat het veel vitamines en mineralen bevat. Vlier reinigt en vult aan, verhoogd onze weerstand en is onder andere in te zetten bij diverse onstekingen. 

De bloesems beginnen nu open te gaan, dus ga ik vlierbloesemsiroop maken. Terwijl ik dit artikel schrijf, staan de geplukte bloesems in de weckpot. Ik heb de siroop wel eens geproefd en vond het lekker fris. Dit is de eerste keer dat ik het zelf maak, dus ik ben benieuwd.

Voor dit recept heb je nodig:

• ongeveer 20 mooie vlierbloesem schermen
• 2 bio citroenen
• 3 liter water
• 500 g biologische rietsuiker
• een weckpot
• schone uitgekookte flessen 

Schud de bloesems goed uit om eventuele beestjes te verwijderen (ze mogen niet gewassen worden anders verliezen ze hun aroma). Knip de grove takjes af en doe de bloesem in een weckpot. Was de citroenen en snij ze in plakken, de plakken citroen verdeel je tussen de bloesem in de pot. Breng het water aan de kook, laat de suiker erin oplossen. Het gekookte water iets laten afkoelen voor je het bij de bloesem en de citroen in de weckpot giet. Sluit de pot af. Laat het drie dagen staan en roer het elke dag even door met een schone lepel. Na drie dagen kun je het afzeven door kaasdoek of een schone theedoek en in de schone flessen doen. 

Ik hou jullie op de hoogte of mijn recept gelukt is :-)

Fris, aromatisch en lekker....

Tip van de week Smeerwortel

Eten uit de natuur...

De natuur komt volop tot bloei. Het lijkt me leuk om de komende periode een aantal "Tips" te schrijven over kruiden die je in de natuur kunt vinden en die je kunt gebruiken in de keuken. Ik geef eerst kort de geneeskrachtige werking aan en ga dan wat uitgebreider in op het keuken gebruik.

Ik begin met Smeerwortel. In de tijd dat we nog geen gips hadden, werden Smeerwortelcompressen gebruikt om breuken te genezen. Zalf gemaakt van de wortel heelt gebroken botten, ledematen en wonden. Het is ook goed te gebruiken bij blauwe plekken, kneuzingen, verstuikingen, kloven, sportblessures en reuma. Smeerwortel werkt huidherstellend, verzachten, samentrekkend, bloedstelpend en ontstekingswerend. Als je een blad kneusd en op de wond wrijft, helpt het gelijk. Thee van de wortel werkt pijnstillend, kalmerend en kan helpen bij darmzweren. 

Smeerwortel is erg lekker in de soep. Kleine stukjes van het blad kun je roerbakken of in de sla doen. De plant bevat pyrrolizidine-alkaloïden, de hoogste concentratie zit in de wortel. Dit kan bij langdurig gebruik in een hoge dosering schadelijk zijn voor de lever. Gebruik het dus met mate.

Op school hebben we gevulde gefrituurde smeerwortelblaadjes gemaakt tijdens de les 'eten uit de natuur'. Dit was echt heerlijk. Ik wil dit recept graag met jullie delen.

Je hebt nodig voor 10 stuks:

• 100 g bloem
• 1,5 dl water of donker bier
• 1 ei
• 20 blaadjes Smeerwortel (2 per persoon)
• 100 g roomkaas (doe er zelf wat lekkere kruiden door)
• snufje zout, peper en cayennepeper naar smaak

Scheid de dooier van het eiwit. Zeef de bloem en het zout in een kom, voeg de eierdooier en het water/bier toe en roer dit door elkaar. Laat dit een tijdje staan.

Ondertussen kun je Smeerwortel bladeren van ongeveer dezelfde grootte zoeken. Was de bladeren en droog ze af met een schone doek. 

Besmeer een blad aan één kant met de kruidenroomkaas en plak er een ander blad op.

Vlak voordat je de blaadjes door het deeg haalt, het eiwit stijf kloppen en door het beslag spatelen.

Dompel de blaadjes in het beslag en frituur ze in hete olie (180 graden) goudbruin. 

Direct serveren, eventueel nog wat zout, peper en cayennepeper erover strooien.

Eten uit de natuur, lekker en puur!

IJsthee

Puur en ongezoet...

Uit een pak vind ik het niet lekker omdat er vaak suikers aan zijn toegevoegd. Maar zo vind ik ijsthee heerlijk.

Tip van de week water

Lekker, fris en zonder suiker!

Water drinken is belangrijk, het filtert ons bloed en houdt ons gezond. Water zorgt ervoor dat de voedingsstoffen door het lichaam vervoerd worden en helpt afvalstoffen afvoeren. Het is goed voor je huid, voldoende water drinken kan hoofdpijn voorkomen en zorgt voor een betere stoelgang. 

Ik probeer onze kinderen te stimuleren om meer water te drinken. De frisdranken bevatten veel suiker en zijn dus niet gezond. Door fruit en kruiden toe te voegen aan het water, maak ik het lekker en verfrissend. 

Zeker nu de temperaturen stijgen, is het nog belangrijker om voldoende water te drinken. Met dit "water recept" kun je lekker variëren. Vorig jaar had ik dit recept geplaatst, ik wil het graag nog een keer onder jullie aandacht brengen :-)

Fris, Fruitig en feestelijk!

Vegetarische pastasalade

Vegetarische pastasalade

Het is bijna Moederdag en deze pasta is een lekker en gemakkelijk recept. Dit is een gezonde maaltijd zonder vlees maar  van de zomer ook lekker bij de barbecue.

Tip van de week Braam

Niet alleen lekker en gezond...

Bramen zijn heerlijk, een beetje zuur maar super gezond. Door het eten van rijpe bramen in de nazomer, bereid je je lichaam goed voor op de winter. Je kunt ze zo eten, in smoothie, yoghurt, een dessert of lekker in jam of sap. 

Bramenthee helpt tegen eczeem. Het is ook goed te gebruiken bij zwakke zenuwen en een zwakke spijsvertering. Het geneest onstoken slijmvliezen en is verzachtend bij verkoudheid. Met een sterk gezette thee kun je gorgelen als je amandelen onstoken zijn, bij een keelontsteking of bloedend tandvlees. Verder werkt de Braam weerstandverhogend, helpt bij infecties en vervuiling in het lichaam, is het stimulerend, reinigend en activerend.

Vanaf nu neem ik Bramentinctuur mee op vakantie. Dit helpt namelijk tegen misselijkheid en het stopt diarree. Het werkt als je een voedselvergiftiging hebt opgelopen en het sterkt daarna aan. Ideaal voor een vakantie naar het "verre" buitenland bijvoorbeeld. Maar eigenlijk ook heel handig om in je EHBO koffertje thuis te hebben.

Het plukken van Bramen kan wel eens pijnlijk zijn. Mijn vader heeft een aantal struiken op de tuin staan en bij het plukken had hij een lelijke schram opgelopen. Dit zorgde voor een fikse ontsteking en een bezoek aan de huisarts. Als ik in die tijd al met mijn opleiding begonnen was, had ik hem kunnen vertellen om een Bramenblad te plukken, dit te kneuzen, zodat de sappen vrij komen, en op de schram te leggen. Dit werkt namelijk wondreinigend en wondhelend.

Gebruik de Braam niet tijdens zwangerschap, behalve in de laatste week en na de bevalling. Het kan namelijk opwekkend werken.

Braam stelpt het bloed en doet veel goed!